Importante charla sobre manipulación de alimentos libres de gluten en Lincoln
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En una entrevista, tuvimos el placer de hablar con el médico veterinario Julio Ferrero, quien brindó una charla sobre la manipulación de alimentos libres de gluten. El objetivo de esta conferencia fue concienciar sobre la importancia de prevenir la contaminación cruzada en los alimentos destinados a personas celíacas.
El doctor Ferrero destacó que la enfermedad celíaca ha sido reglamentada recientemente, lo que ha generado la necesidad de intensificar las medidas para garantizar la adquisición y el consumo de alimentos libres de gluten por parte de los afectados. En este sentido, tanto los establecimientos de comida como los restaurantes deben tener en cuenta esta nueva legislación y ofrecer menús sin gluten para aquellos que deseen disfrutar de una comida fuera de casa con total tranquilidad.
La capacitación impartida constó de una única parte, en la cual se proporcionó información sobre los elementos y las prácticas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. El gluten se encuentra en numerosos elementos de la naturaleza y puede contaminar fácilmente los alimentos, lo que representa un riesgo para las personas sensibles a esta sustancia. Por lo tanto, es crucial tener precaución y seguir pautas específicas para garantizar la seguridad de los alimentos libres de gluten.
El médico veterinario enfatizó la falta de concientización que aún existe en cuanto a la manipulación de alimentos libres de gluten. Aunque se ha promulgado una ordenanza municipal voluntaria en la localidad, la nueva ley exigirá que todos los restaurantes y casas de comida se adapten para ofrecer alimentos sin gluten. Esto implica capacitarse y contar con los medios necesarios para cocinar o preparar alimentos que sean seguros para las personas celíacas.
El objetivo es que los establecimientos que deseen ofrecer alimentos sin gluten obtengan un título de "Restaurante que sirve alimentos sin gluten", lo cual requerirá una capacitación específica y la implementación de medidas adecuadas. Además, se plantea la posibilidad de que los alimentos libres de gluten puedan ser adquiridos por comercios que los vendan directamente, evitando así la necesidad de modificar las instalaciones para su preparación.
En conclusión, es evidente que aún se necesita una mayor concientización y preparación en cuanto a la manipulación de alimentos libres de gluten. Con la implementación de la nueva ley, todos los establecimientos de comida en Lincoln deberán adaptarse para garantizar la seguridad de los alimentos destinados a personas celíacas. Agradecemos al médico veterinario Julio Ferrero por brindar esta valiosa charla y contribuir a la difusión de información importante sobre la manipulación de alimentos libres de gluten.
Autor:Alejandra Ramos
